Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 ora + il riposo
INGREDIENTI
- 17 biscotti Osvego Gentilini + 6 per la base
- 350 g di fragole
- 3 dl di panna fresca
- 200 g di zucchero semolato
- 60 g di zucchero a velo
- 15 g di gelatina in fogli
- 1 baccello di vaniglia
PROCEDIMENTO
- Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti.
- Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e mettetelo in una casseruola. Unite lo zucchero semolato e 4 dl di acqua, portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 15 minuti, poi spegnete e fate raffreddare completamente lo sciroppo.
- Frullate le fragole in un mixer con un cucchiaio d’acqua, versate la purea in una casseruola e fatela scaldare. Spegnete, aggiungete la gelatina, scolata e strizzata, mescolate e lasciate raffreddare.
- Montate la panna fredda in una ciotola con le fruste, unite lo zucchero non appena inizia a rassodarsi e continuate a lavorare fino a ottenere un composto spumoso.
- Incorporate molto delicatamente la purea di fragole.
- Immergete i biscotti Osvego, uno per volta, nello sciroppo e utilizzatene una parte per foderare internamente uno stampo per charlotte mentre utilizzate i restanti biscotti per foderare lo stampo alla base.
- Versate dentro la crema e appoggiate sopra gli Osvego rimasti, facendo una leggere pressione in modo che aderiscano.
- Coprite con una pellicola e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.
- Al momento di servire immergete lo stampo per qualche secondo in acqua calda, capovolgetelo su un piatto e sformate la charlotte.
