Involtini di zucchine

Se decidete di preparare questo piatto armatevi di un pò di pazienza e di tempo libero perchè vi posso assicurare che alla fine quando mangerete questi involtini potrete dire che ne è valsa decisamente la pena.
Un piatto leggero,sano ma soprattutto sfizioso da poter servire sia come antipasto che come secondo piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine
  • 80 g di grano o cereali misti
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • prezzemolo,maggiorana,basilico,menta
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Procedimento 

  1. Pulite,lavate e tagliate a piccoli dadini le verdure e fate saltare in padella con un filo d’olio.
  2. Cuocete il grano in abbondante acqua salata e fate raffreddare.
  3. Lavate e spuntate le zucchine.
  4. Tagliatele a fettine spesse mezzo cm nel senso della lunghezza,scottatele per 10 secondi in acqua bollente salata,scolatele,tuffatele in acqua e ghiaccio e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
  5. Mescolate le verdurine a cubetti con il grano.
  6. Frullate le erbe aromatiche insieme al parmigiano, aggiungete il sale e il pepe.
  7. Spennellate le fettine di zucchina su entrambi i lati con l’olio,passatele nel mix aromatico preparato e mettetele su un foglio di carta da forno.Distribuite su ogni fettina un cucchiaino di grano con le verdure e arrotolatele a involtino.
  8. Disponetele in piedi su una pentola da forno bassa su cui fondo avete messo un filo d’olio.
  9. Terminate con una bella spolverata di parmigiano reggiano ed infornate in forno già caldo per 15 minuti.

 

About Teodora Lombisani

Sono Teodora alias Tea, questo è il mio blog: un vero e proprio luogo dove scoprire e conoscere tutto ciò che mi appassiona. Mi sono da sempre ispirata ad uno stile di vita semplice cercando la felicità nella piccole cose.

2 thoughts on “Involtini di zucchine

  1. buonissime prova le polpette di melanzane, che sono le regine delle verdure estive, ma cotte al forno invece di farle fritte, sono la mia droga estiva come per homer simpson lo sono le ciambelle

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *